Préparation
1 Effilocher le poisson et le mélanger avec la béchamel, saler et poivrer. Hacher le persil, l'incorporer à la préparation précédente.
2 A l'aide d'une cuillère, préparer des boulettes ou des palets aplatis. Les enrober de farine.
3 Battre l'œuf dans une soucoupe, y tremper chaque boulette puis la rouler dans la chapelure.
4 Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, y jeter les boulettes. Laisser cuire 7 à 8 minutes de chaque côté.
5 Egoutter les beignets sur du papier absorbant. Servir avec une salade verte.