Préparation
1 Mettre la farine dans une terrine. Creuser un puits, y mettre l'œuf, le jaune, et le sel. Battre les œufs et incorporer peu à peu la farine tout en versant progressivement le lait. Filtrer la pâte à travers une passoire fine. Ajouter 25g de beurre fondu. Laisser reposer 30 minutes.
2 Faire chauffer 1,5 l d'eau dans une casserole avec le gros sel, le thym, le laurier et le poivre. A l'ébullition, plonger les crevettes. Cuire 2 minutes sur feu doux puis les égoutter, les rafraîchir et les décortiquer.
3 Faire cuire chaque crêpe dans 10g de beurre en versant à chaque fois une couche très fine de pâte.
4 Garnir les crêpes de crevettes et les plier en 4. Les mettre dans un plat. Parsemer de petits morceaux de beurre. Réchauffer 5 minutes au four.