Préparation
1 Eplucher le céleri, le couper en petits dés, le recouvrir d'eau légèrement salée et cuire à couvert 15 minutes, égoutter.
2 Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole, ajouter la farine en tournant vivement. Saler, poivrer. Verser le fumet de poisson chaud et faire cuire à petit feu en remuant sans cesse jusqu'à obtenir une consistance assez épaisse.
3 Ajouter la crème fraîche puis incorporer les crevettes et le céleri. Bien mélanger.
4 Beurrer généreusement 4 petits moules et y répartir le mélange. Saupoudrer de fromage râpé et de poivre blanc. Gratiner à four chaud 10 minutes à 230°(th.7).