Préparation
1 Etaler la pâte et en garnir un moule à tarte. La dessécher à four chaud 190° (th.5) 10 minutes.
2 Pendant ce temps, faire bouillir une grande casserole d'eau salée, et y déposer les épinards, l'oseille, le cresson et le persil. Laisser cuire 5 minutes.
3 Les laisser égoutter et refroidir, puis les presser pour en faire sortir l'eau restante et les couper finement dans un grand bol. Ajouter les œufs, la crème fraîche et la moitié du parmesan. Saler et poivrer. Mélanger bien le tout.
4 Verser cette préparation sur le fond de la tarte. Parsemer la surface avec le reste de parmesan et les fines herbes et faire cuire à four chaud 190° (th.5) 30 minutes.