Préparation
1 Etaler les deux tiers de la pâte. En tapisser 4 moules à tartelettes légèrement huilés en faisant légèrement dépasser la pâte.
2 Chauffer l'huile à feu moyen. Faire revenir l'oignon et l'ail en les remuant jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
3 Mélanger avec l'agneau, la menthe, le concentré de tomate, le piment, le sel et le poivre. Répartir entre les moules et les arroser avec du lait.
4 Etaler le reste de la pâte et y tailler 4 ronds de la circonférence des moules. Les poser sur la farce et rabattre la pâte par dessus. Faire un petit trou au centre des couvercles. Badigeonner de lait.
5 Cuire à four chaud 210° (th.6) 20 à 25 minutes. Si les pâtés doraient trop, les recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé. Servir avec tomate et persil.