Préparation
1 Préparer la sauce béchamel.
2 Eplucher les oignons, les émincer finement puis les passer dans 40g de beurre dans une casserole sur feu moyen.
3 Emietter le poisson sur les oignons, incorporer la sauce béchamel en tournant avec une cuillère en bois.
4 Eplucher l'ail et le couper très finement. L'ajouter ainsi que le persil à la préparation. Mélanger. Saler, poivrer.
5 En garnir des coquilles St-Jacques ou des petits plats en porcelaine.
6 Saupoudrer de chapelure, déposer une noisette de beurre et passer à four chaud 200° (th.6) 15 minutes.