Préparation
1 Préparer une purée de pommes de terre. Saler, poivrer. Y mélanger le beurre.
2 Eplucher et hacher l'oignon finement. Laver le poivron, l'épépiner et en détailler la moitié en petits dés.
3 Incorporer les jaunes d'œufs à la préparation. Ajouter le cheddar, l'oignon, le poivron et le sel de céleri.
4 Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Les incorporer au mélange précédent en soulevant délicatement la masse. Verser dans un moule à soufflé beurré et saupoudrer de paprika.
5 Cuire à four chaud 190° (th.5), 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le dessus du soufflé soit bien doré. Servir sans attendre.