Préparation
1 Si les cuisses sont très grosses, les retirer de leur support de bois. Couper éventuellement l'extrémité des pattes, les rincer sous l'eau froide et les essuyer avec du papier absorbant. Laver les herbes et les hacher.
2 Dans une grande poêle, faire chauffer le beurre et y faire revenir les cuisses de grenouilles en veillant à ce qu'elles dorent sur toutes les faces. Saler et poivrer. Réserver au chaud.
3 Dans la poêle, faire revenir rapidement les herbes et l'ail dans le beurre de cuisson. Verser ce hachis sur les cuisses et servir accompagné de quartiers de citron.