Préparation
1 Faire tiédir le lait et le beurre dans une casserole.
2 Dans une grande jatte, mettre la farine, les œufs et le sel. Travailler énergiquement et battre en versant le lait progressivement. Laisser reposer 2 heures.
3 Confectionner les crêpes dans une poêle huilée. Conserver au chaud.
4 Laver les moules et les coques. Les faire ouvrir rapidement sur le feu dans un faitout. Les sortir de leurs coquilles. Eplucher les crevettes. Réserver.
5 Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais. Saupoudrer d'une cuillerée de farine. Tourner vivement et mouiller avec le vin blanc et le lait. Laisser cuire doucement sans cesser de tourner pour éviter les grumeaux. Vérifier l'assaisonnement (sel et poivre).
6 Ajouter les moules, les coques et les crevettes. Garnir chaque crêpe.