Préparation
1 Faire tremper les raisins secs 30 minutes dans le cidre. Les égoutter en réservant ce dernier.
2 Peler, évider et râper les pommes, les arroser du jus de citron.
3 Battre les blancs en neige ferme avec le sel puis y mélanger le sucre glace. Incorporer délicatement au fromage blanc.
4 Répartir les pommes râpées entre 4 coupes à pied. Les arroser du mélange cidre-calvados. Disposer dessus quelques raisins, puis le fromage blanc meringué. Parsemer du reste de raisins. Réfrigérer 1 heure.