Préparation
1 Mettre le sucre et l'eau dans une casserole et faire cuire jusqu'au caramel. Le répartir au fond de 6 petits ramequins.
2 Dans une autre casserole, faire chauffer, à feu doux, le vin, le miel, la cannelle et zeste de citron. Retirer du feu au premier frémissement et laisser refroidir.
3 Battre les œufs et les jaunes d'œufs dans une jatte. Verser dessus le vin et le miel, filtrés à travers une passoire fine pour retirer le zeste. Remuer doucement.
4 Verser dans les 6 ramequins. Faire cuire à four moyen 180° (th.5/6), au bain-marie, 30 minutes environ.
5 Laisser refroidir puis démouler sur des petites assiettes.