Préparation
1 Pocher les blancs de poulet pendant 20 minutes dans de l'eau parfumée aux 5 baies. Les égoutter, puis les placer dans un linge au réfrigérateur pendant 4 heures.
2 Laver et éplucher le céleri. Le couper en tranches de 5 mm d'épaisseur. Laver les tomates, enlever leurs pédoncules.
3 Mélanger le jus des citrons à l'huile d'olive. Saler, poivrer et parfumer avec 1 cuillère à soupe de basilic haché.
4 Trancher les blancs de poulet en fines escalopes. Les disposer dans les assiettes en marguerites. Déposer par-dessus les tranches de céleri et les tomates. Napper de la sauce et décorer de quelques feuilles de basilic. Servir frais avec un petit oignon par convive.