Préparation
1 Faire cuire les œufs 6 minutes à l'eau bouillante salée. Les passer sous l'eau fraîche et les écaler délicatement.
2 Préparer la gelée en suivant les indications du sachet.
3 Mouiller 4 moules individuels à l'eau froide. Verser dans le fond de chaque moule 1/2 cm de gelée. Faire prendre au congélateur pendant 15 minutes.
4 Décorer cette gelée avec 3 rondelles de saucisson par moule. Les entourer de quelques feuilles d'estragon. Poser 1 œuf par-dessus et remplir délicatement de gelée.
5 Faire prendre 6 heures au réfrigérateur. Démouler les œufs en trempant les moules quelques instants dans l'eau très chaude. Les entourer de cornichons et d'olives.