Préparation
1 Egoutter l'ananas en conservant 3 cuillères à soupe de jus. Réserver 2 tranches, hacher le reste et le faire égoutter dans un tamis fin.
2 Dans une petite casserole, chauffer le jus d'ananas réservé. Ajouter la gélatine et remuer jusqu'à complète dissolution.
3 Fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajouter le hachis d'ananas et le café soluble délayé dans une cuillère à soupe d'eau. Verser la gélatine et mélanger.
4 Réserver 4 cuillères de crème fouettée. Incorporer le reste à la préparation précédente. Répartir dans 4 coupes en verre et mettre au frais 3 heures.
5 Juste avant de servir, décorer chaque coupe de crème fouettée et d'une demi-tranche d'ananas.