Préparation
1 Faire tremper la gélatine dans un peu d'eau tiède. L'égoutter et la mélanger au jus de citron préalablement chauffé.
2 Griller légèrement les amandes, dans une poêle sèche sur feu doux. Couper une figue en 4 avec la peau, la réserver. Peler et hacher les autres.
3 Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis incorporer le kirsch, la gelée de groseille et la gélatine.
4 Ajouter délicatement la crème fouettée. Réserver quelques amandes. Mélanger les autres et le hachis de figues à la préparation.
5 Verser dans des verres et mettre au frais 6 heures. Au moment de servir, décorer d'amandes réservées et de quartiers de figues.