Préparation
1 Bien laver les moules, les nettoyer,puis les faire ouvrir rapidement à feu vif, pendant 7 à 8 minutes. Les décoquiller et les réserver dans un saladier.
2 Laver et détailler le céleri en petits dés. Réserver les feuilles vertes pour la décoration.
3 Couper le gruyère en cubes. Ajouter aux moules ainsi que le céleri.
4 Préparer la sauce ravigote : peler et hacher les oignons. Ciseler les fines herbes. Mélanger l'huile, le vinaigre, les oignons, les câpres. Saler, poivrer, ajouter les fines herbes. Mélanger à nouveau.
5 Verser la sauce sur les moules, le céleri, le gruyère. Mélanger puis parsemer de baies de poivre rose et de feuilles vertes de céleri. Servir frais.