Préparation
1 Ecraser dans un bol la moitié de la biscotte, mouiller avec le jus d'un demi-citron. Poivrer, ne pas saler, puis ajouter les œufs de poisson. Broyer pour. obtenir une pâte lisse.
2 Ajouter l'huile d'olive goutte à goutte comme pour une mayonnaise en tournant continuellement. Lorsque le mélange est crémeux, le tarama est prêt.
3 Couper les tomates en deux. Epépiner, puis garnir les tomates avec le tarama.
4 Placer au frais pendant 2 heures, puis servir.