Préparation
1 Séparer le chou-fleur en bouquets. Les cuire 15 minutes à l'eau bouillante salée. Les égoutter.
2 Dans une casserole, faire chauffer le beurre à feu moyen. Y faire revenir l'oignon 5 minutes en remuant. Ajouter la Maïzena délayée dans un peu de lait froid, puis le reste du lait. Tourner jusqu'au premier bouillon. Incorporer alors la moitié du gruyère, le sel, le poivre et la muscade.
3 Disposer les bouquets de chou-fleur dans un plat à bord haut beurré. Répartir la sauce à la surface et parsemer du reste de gruyère.
4 Cuire à four chaud 230° (th.7) 15 à 20 minutes. Le dessus doit être doré. Servir dans le plat de cuisson.