Préparation
1 Dans une terrine, mettre la farine et 3 pincées de sel. Dans une autre terrine, battre l'œuf avec le lait.
2 Passer l'oseille 2 à 3 minutes dans de l'eau bouillante, puis la mixer et la réduire en purée. Ajouter l'oseille à l'œuf battu, puis le tout à la farine et mélanger pour obtenir une pâte homogène. Laisser reposer 15 minutes.
3 Préparer la garniture : battre le fromage blanc avec la ciboulette ciselée. Saler et poivrer.
4 Huiler une crêpière et y faire cuire les crêpes. Lorsqu'elles sont froides, les garnir de la préparation au fromage blanc et garder au frais jusqu'au moment de servir.