Préparation
1 Faire cuire les œufs de caille 3 minutes dans l'eau bouillante. Laisser refroidir, puis les décortiquer et les couper en 2. Egoutter la macédoine.
2 Dans un bol, mélanger la ciboulette avec la crème, la moutarde et le vinaigre.
3 Sur chaque assiette, dresser 1 ou 2 feuilles de laitue. Parsemer de macédoine de légumes, disposer les œufs de caille, les crevettes, les tomates cerises, les noix et le roquefort émietté. Verser la sauce, saler et poivrer, servir bien frais.