Préparation
1 Dans une petite casserole, faire ramollir la gélatine dans 3 cuillerées à soupe d'eau, la liquéfier en la chauffant à feu doux.
2 Egoutter les rondelles d'ananas en gardant le jus. Réserver 2 rondelles, couper les autres en morceaux.
3 Délayer la maïzena avec de l'eau froide et ajouter le jus de la boite et le sucre. Porter à ébullition à feu doux. Hors du feu, mélanger les jaunes, la gélatine fondue et les morceaux d'ananas. Laisser refroidir.
4 Battre les blancs en neige, les incorporer délicatement à la préparation ainsi que la crème fouettée. Répartir entre quatre coupes et mettre au frais 2 heure à couvert.
5 Au moment de servir, décorer d'une tranche d'ananas et d'un bouquet de menthe.