Préparation
1 Peler la pomme, l'évider et la râper. La mélanger avec 1 cuillerée de jus de citron pour éviter qu'elle ne noircisse. Peler l'oignon, le couper en fines rondelles à séparer en anneaux.
2 Mélanger le fromage blanc avec le persil ou la coriandre. Poivrer mais ne saler que si les harengs sont doux.
3 Présenter, sur chaque assiette, 2 filets de harengs et un peu de fromage. Disposer par-dessus quelques rondelles d'oignons et parsemer de paprika et d'amandes. Décorer avec des brins de persil.