Préparation
1 Dans une jatte, battre les œufs en omelette. Ajouter la crème, puis le crabe émietté, les fines herbes hachées,les échalotes, le zeste du citron finement râpé, du sel, du poivre, la muscade et une pointe de Cayenne. Bien mélanger.
2 Verser la moitié de la préparation dans un moule à cake beurré. Disposer la lotte coupée en 2 filets sur toute la longueur du moule. Recouvrir avec le reste de la préparation.
3 Cuire à four doux 150° (th.4/5), au bain-marie, pendant 1 heure 30. Lorsque la terrine est cuite, la sortir du four et la laisser refroidir entièrement avant de la démouler. Couper en tranches et servir avec une mayonnaise ou une salade verte.