Préparation
1 Laver et éponger les filets de poisson. Couper le merlan grossièrement, puis le mixer.
2 Dans une grande jatte, déposer la chair de merlan, casser les œufs et ajouter la crème fraîche. Saler, poivrer et parsemer de grains de poivre. Mélanger l'ensemble très soigneusement.
3 Verser la moitié du mélange dans la terrine, poser à plat le filet de truite de mer puis finir de garnir la terrine avec le reste de farce de poisson. Bien tasser, disposer les feuilles de laurier sur le dessus, fermer la terrine.
4Faire cuire 1 heure au bain-marie, à four moyen 210° (th.6).