Préparation
1 Laver les poivrons, enlever les 2 cœurs et les pépins, les couper en petits cubes. Egoutter et rincer le maïs et les germes de soja.
2 A l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper très finement les filets de saumon et de daurade en lamelles. Les disposer en alternant les couleurs dans les assiettes de service.
3 Ajouter dans chaque assiette des cubes de poivron, du maïs et des germes de soja. Saler et poivrer. Arroser de jus de citron et napper d'huile d'olive. Ciseler les feuilles de basilic. En parsemer les assiettes.
4 Servir bien frais, accompagné de pain de campagne grillé.