Préparation
Chocolat à l'alcool :
1 Faire fondre le chocolat dans un bain-marie doux. Dans une terrine, battre le jaune, le sucre et l'alcool choisi. Ajouter au chocolat fondu.
2 Verser dans un petit bac (à glaçons), ou bien sur un marbre huilé entre des règles de bois, ou encore dans des moules individuels. Laisser prendre 1 heure.
Chocolat aux fruits confits :
1 Faire fondre le chocolat dans un bain-marie doux.
2 Dans un bol, mélanger l'armagnac, les fruits confits en dés et les raisins secs. Incorporer le tout au chocolat fondu. Verser dans le moule, laisser prendre.
Chocolat au moka :
1 Faire fondre le chocolat, le sucre et le lait dans un bain-marie doux.
2 Y mélanger le café ou l'extrait. Verser dans le moule et laisser prendre.