Préparation
1 Dans une casserole à fond épais, mettre le lait, le beurre, le miel et le sucre, faire chauffer doucement sans tourner. Ajouter alors le chocolat fondu ou le café fort.
2 Pour vérifier la cuisson du caramel qui doit se faire au grand cassé, prendre un bol d'eau froide, prélever une goutte de caramel chaud, la laisser tomber dans l'eau, si elle produit un bruit sec en tombant dans l'eau et si elle durcit instantanément, le caramel est prêt.
3 Etaler une feuille d'aluminium ou huiler une plaque à bords relevés ou bornée par des règles métalliques. Y verser le caramel chaud. Lorsque le caramel est refroidi, mais encore mou, le couper.