Préparation
1 Laver et brosser les oranges. Les couper en quartiers, retirer les écorces. Les tailler en fines lamelles.
2 Faire bouillir l'eau, y faire blanchir les écorces. Les sortir et les égoutter. Réserver l'eau.
3 Préparer un sirop avec l'eau et le sucre, laisser épaissir jusqu'à ce qu'il nappe une cuillère. Y plonger les écorces, les cuire 15 minutes puis égoutter.
4 Faire fondre le chocolat au bain-marie, ajouter le beurre et mélanger pour obtenir une pâte lisse. Allonger éventuellement avec un peu d'eau.
5 Tremper les écorces d'oranges dans le chocolat à l'aide d'une fourchette, puis les déposer sur une feuille de papier d'aluminium. Les strier avec les dents de la fourchette. Les déguster sèches ou les conserver à l'abri de l'humidité.