Préparation
1 Faire fondre le sucre dans de l'eau chaude.
2 A l'aide d'un couteau aiguisé, prélever l'écorce des oranges et du pamplemousse. Oter la peau blanche puis couper l'écorce en fines lamelles.
3 Préparer une casserole d'eau bouillante, y jeter les écorces, les laisser 5 minutes puis les égoutter.
4 Jeter les écorces dans le sirop de sucre et laisser cuire 40 minutes. Les écorces sont cuites et confites lorsqu'elles deviennent translucides.
5 Sortir les écorces confites, les égoutter puis les rouler dans du sucre semoule. Les conserver dans une boite métallique.