Préparation
1 Laver et bien sécher les fruits.
2 Dans une casserole à fond épais, mettre le sucre, l'eau et le kirsch. Chauffer jusqu'à ce que le mélange se transforme en un caramel ambré. Arrêter immédiatement la cuisson du caramel en plongeant la casserole dans un bac d'eau bien froide.
3 Plonger les fruits un par un dans le caramel et les déposer sur une feuille d'aluminium. Pour maintenir le caramel suffisamment liquide, le réchauffer à feu très doux.
4 Laisser refroidir les bouchées de fruits au réfrigérateur et servir.