Préparation
1 Faire fondre le chocolat dans une casserole placée au bain-marie. Ajouter le café.
2 Dans le bol d'un robot électrique, mettre le beurre, la crème, le sucre glace. Donner quelques tours pour mélanger.
3 Ajouter le chocolat fondu. Donner encore quelques tours de robot. Lorsque la pâte est lisse, la verser dans une terrine et laisser durcir au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
4 Reprendre la préparation, former des petites boules de pâte au chocolat et les rouler dans du cacao. Poser chaque truffe dans une petite caissette en papier et remettre au frais jusqu'au moment de servir.