Préparation
1 Faire fondre le beurre dans une casserole, verser la farine en pluie, tourner et ajouter le lait. Faire cuire en tournant sans cesse, pendant 5 minutes. Saler, poivrer et râper un peu de noix de muscade.
2 Dans un plat beurré allant au four, disposer les bouquets de chou-fleur, arroser avec la sauce et parsemer de gruyère.
3 Faire cuire à four chaud 210° (th.6) pendant 25 minutes.