Préparation
1 Eplucher les pommes de terre et les couper en cubes. Peler les tomates, les épépiner et les hacher grossièrement.
2 Faire bouillir 1,5 litre d'eau dans une grande casserole. A l'ébullition, ajouter les légumes congelés et frais et laisser mijoter 25 minutes après la reprise de l'ébullition.
3 Pendant ce temps préparer le pistou : peler la tomate et la couper en morceaux. Peler l'ail et l'écraser dans un mortier. Ajouter les feuilles de basilic, puis la tomate et continuer à piler en versant peu à peu l'huile. Travailler le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse et lisse. Verser le pistou dans une soupière chaude, puis ajouter la soupe bouillante.