Préparation
1 Laver et essuyer les tomates, couper le chapeau, les creuser à l'aide d'une cuillère, conserver la pulpe. Saler l'intérieur des tomates et les retourner dans une passoire pour qu'elles s'égouttent.
2 Eplucher l'oignon, l'échalote et l'ail, les couper finement, émietter le thym, le laurier et faire cuire doucement ces ingrédients à l'huile d'olive 20 minutes.
3 Ecraser la pulpe de tomate avec la préparation aux aromates et y mélanger les 3 œufs.
4 Garnir chaque tomate de cette farce.
5 Ranger les tomates dans une barquette de congélation et congeler 7 heures minimum.