Préparation
1 Faire décongeler les noix de Saint jacques 3 heures à l'avance à température ambiante dans un mélange 9/10 d'eau et 1/10 de lait ou suivre les indications de l'emballage.
2 Faire chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une grande poêle. Lorsque le mélange commence à grésiller, y mettre les noix de Saint Jacques. Les faire dorer à feu doux 2 à 3 minutes de chaque côté. Saler, poivrer.
3 Ajouter l'ail, l'échalote et le basilic. Laisser cuire doucement 1 à 2 minutes en retournant de temps en temps les noix de Saint Jacques pour qu'elles s'imprègnent bien du parfum du pistou. Servir aussitôt.