Préparation
1 Frotter les crevettes congelées avec du gros sel, laisser reposer 10 minutes puis les essuyer avec du papier absorbant et les mixer. Les mettre dans un grand bol.
2 Ajouter aux crevettes le beurre, le persil décongelé, le pastis, du sel, du poivre et bien mélanger le tout.
3 Sortir les rougets du congélateur, les enduire de la préparation et les placer les uns contre les autres dans un plat à four huilé. Couvrir le plat d'une feuille de papier d'aluminium et enfourner 20 minutes à 150° (th.4).
4 Retirer alors la feuille, remettre au four 20 minutes de plus. Si la farce dessèche au cours de la cuisson, l'arroser de 2 ou 3 cuillerées de court-bouillon en sachet. Ce plat pourra se servir accompagné d'une ratatouille.