Préparation
1 Eplucher les échalotes et les couper finement. Les faire sauter dans le beurre.
2 Ajouter les herbes congelées. Cuire à feu doux 10 minutes.
3 A part, faire bouillir 1 litre d'eau puis le verser sur les herbes. Saler et laisser mijoter 15 minutes.
4 Verser la crème dans le potage. Laisser chauffer quelques minutes. Donner quelques tours de moulin à poivre et verser en soupière ou en assiettes.