Préparation
1 Décongeler le mélange de fruits et le broyer au mixeur pour le réduire en coulis.
2 Verser le contenu du sachet de court-bouillon dans 3/4 de litre d'eau. Porter à ébullition. Pocher les filets de poisson environ 10 minutes à petits frémissements. Lorsqu'ils sont cuits, les retirer du court-bouillon et les maintenir au chaud dans un plat.
3 Mettre le coulis de fruits rouges dans une casserole avec le vin blanc, le sucre, du sel et du poivre. Porter doucement à ébullition. Laisser mijoter 2 minutes puis, hors du feu, incorporer le beurre peu à peu.
4 Verser la sauce aux fruits rouges sur les filets de poisson. Servir aussitôt.