Préparation
1 Couper la queue des poivrons, retirer le pédoncule délicatement. Oter les graines et les filaments blancs. Avec un couteau bien aiguisé, couper le poivron aux deux tiers de sa hauteur, en formant 5 pétales. Retailler chaque pétale, en pratiquant sur son pourtour plusieurs incisions en triangles.
2 Peler les oignons, les couper en 2 moitiés égales par la circonférence. Couper de petites dents autour de chaque rondelle de l'oignon, en décalant les dents de chaque rondelle. Appuyer légèrement par en-dessous. Arroser du jus de citron.
3 Disposer sur chaque assiette 1 poivron et 1 oignon en fleurs de lotus, plus 3 brins de ciboulette.
4 Décortiquer les crevettes. Mélanger tous les ingrédients de la garniture et en remplir les poivrons.