Préparation
1 Etaler la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné, y découper des ovales, en garnir les barquettes. Les cuire à four chaud 190° (th.5) 15 minutes. Laisser refroidir et démouler.
2 Dans une poêle, faire chauffer le beurre à feu moyen. Dorer les oignons 5 minutes en les remuant. Ajouter les foies de volailles, les cuire 10 minutes en les retournant, Mettre le porto, le persil, du sel et du poivre, cuire quelques instants et laisser refroidir.
3 Dans le bol du robot, verser le contenu de la poêle et les œufs. Mixer longuement. Ajouter la crème et mixer pour obtenir une pâte onctueuse.
4 En remplir une poche à douille cannelée et garnir les barquettes de la préparation. Placer au frais 6 heures.