Préparation
1 Griller les tranches d'agneau 2 à 3 minutes de chaque côté.
2 Faire chauffer le beurre à feu moyen, dorer l'oignon 5 minutes en le remuant. Ajouter les raisins, les abricots, la menthe, du sel et du poivre. Faire refroidir.
3 Etaler la pâte sur un plan de travail fariné. Y couper 8 carrés de même taille. Poser une tranche d'agneau sur chaque carré, les recouvrir du mélange aux abricots. Replier les bords de la pâte pour envelopper l'agneau. Coller les bords avec des bandes de pâte enduites de lait, Avec le reste faire des nœuds.
4 Poser les friands sur la plaque du four, les enduire de lait et cuire à four chaud 230° (th.7), 15 minutes. Baisser le thermostat à 5 et poursuivre la cuisson 15 minutes.