Préparation
1 Allumer le four à 150° (th.4). Battre les jaunes d'œufs avec le sucre et faire mousser le mélange. Ouvrir la gousse de vanille et ajouter les grains qu'elle contient.
2 Verser la crème et le lait dans le mélange et fouetter pour qu'il devienne lisse.
3 Répartir la préparation dans des plats à œufs individuels et cuire 20 à 25 minutes au four, au bain-marie.
4 Laisser refroidir la crème complètement. Saupoudrer chaque plat d'une cuillerée à café de cassonade. Passer sous le gril du four très chaud jusqu'à l'obtention d'une couleur brun foncé.