Préparation
1 Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure. Y incorporer 250 g de beurre coupé en petits morceaux, le fromage blanc, le sel et le sucre. Pétrir la pâte et la rouler en boule.
2 L'étaler au rouleau sur un plan de travail fariné. Tailler des ronds de 3 cm de diamètre, les poser sur la plaque du four farinée.
3 Cuire à four chaud 190° (th.5), 15 à 20 minutes. Les ronds doivent être dorés. Laisser refroidir.
4 Mixer le reste de beurre en y incorporant la crème, la moutarde, les œufs et le gruyère. Mettre une couche de cette crème sur un rond de pâte et les réunir par deux.