Préparation
1 Sur un plan de travail fariné, étendre la pâte au rouleau en un grand rectangle. Couper le quart de la pâte de chaque côté en lanières.
2 Poser bien au centre le filet de saumon, disposer les pointes d'asperges par-dessus.
3 Mélanger l'aneth à la crème, saler et poivrer. Les répartir sur toute la longueur du filet.
4 Refermer la pâte en tressant les lanières comme sur la photographie. Dorer à l'œuf.
5 Cuire à four chaud 230° (th.7) 20 minutes. Baisser le thermostat à 200° (th.5) et poursuivre la cuisson 15 à 20 minutes. Servir décoré du concombre.