Préparation
1 Dans une terrine, mettre le beurre en pommade au fouet. Incorporer peu à peu le sucre glace, la poudre d'amandes, les œufs et le rhum. Bien mélanger pour obtenir une crème très homogène.
2 Diviser la pâte feuilletée en deux. Etaler 2 disques de 22 cm de diamètre.
3 Poser le 1° disque sur une plaque à pâtisserie légèrement mouillée. Garnir avec la crème frangipane jusqu'à 2 cm du bord.
4 Mouiller la bordure avec un peu d'eau. Poser le 2° disque. Appuyer avec les doigts pour souder les 2 parties. Cisailler en biais toute la bordure avec une pointe de couteau. Badigeonner la galette à l'œuf battu et quadriller la surface au couteau.
5 Faire cuire à four chaud 200° (th.6) 50 minutes jusqu'à ce que la galette soit bien gonflée et dorée.