Préparation
1 Peler les aubergines. Les couper en 6 dans le sens de la longueur. Les faire dorer à la poêle, avec 5 cl d'huile d'olive, 1/2 gousse d'ail hachée, du sel et du poivre (environ 20 minutes). Les égoutter.
2 Sur une plaque, faire cuire les poivrons à four chaud 200° (th.6) 30 minutes, pour que la peau se boursoufle et noircisse. Hors du four, les laisser un peu refroidir puis les peler et les émincer. Les faire cuire 15 minutes à la poêle, avec les restes d'huile et d'ail haché, du sel et du poivre. Mixer.
3 Dans une jatte, mélanger les œufs battus, la crème, du sel et du poivre, puis la purée de poivrons.
4 Dans un moule à cake beurré, ranger les aubergines par couches en les saupoudrant de cumin. Verser la crème de poivrons par-dessus.
5 Faire cuire 1 heure à four moyen 180° (th.5) au bain-marie. Laisser refroidir complètement. Démouler et couper en tranches.