Préparation
1 Etaler la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné et en tapisser 12 moules à barquettes. Mettre au frais 10 minutes.
2 Dans une poêle faire revenir le hachis de lard jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Mettre l'œuf et le lait dans un saladier, fouetter en y incorporant le lard et la mimolette. Poivrer et saler légèrement. Remplir les barquettes de ce mélange.
3 Cuire à four chaud 190° (th.5), 15 à 20 minutes. La garniture doit être dorée et bien prise. Démouler et faire refroidir sur une grille.
4 Enfiler les quartiers de tomates ou les rondelles de concombre sur les bâtonnets et piquer au centre des barquettes.