Préparation
1 Couper un couvercle sur le melon. Retirer soigneusement tous les pépins. A l'aide d'une cuillère, ôter la pulpe du melon sans abimer l'écorce.
2 Mettre la pulpe dans une casserole avec le sucre et faire cuire en tournant 10 minutes pour réduire le melon en marmelade. Laisser refroidir.
3 Fouetter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel et les mélanger à la pulpe refroidie. Parfumer avec le porto.
4 Mettre à congeler 2 heures. Remplir l'écorce du melon de la glace à moitié prise, puis faire congeler encore 2 heures.