Préparation
1 Eplucher la carotte, la laver et la couper en fines rondelles.
2 Dans une grande cocotte, faire fondre 50 g de beurre avec l'huile et y faire revenir les morceaux de coq. Les laisser dorer, puis les retirer et les remplacer par les lardons et l'oignon émincé. Les faire rissoler 5 minutes, remettre les morceaux de coq et ajouter la farine, le bouquet garni, l'ail, la carotte et le vin. Saler et poivrer, Laisser mijoter à couvert, à feu doux, 2 heures 30.
3 Dans une poêle, faire fondre le reste de beurre et y faire revenir les champignons lavés et coupés en quatre et les oignons.
4 5 minutes avant la fin de la cuisson du coq, ajouter les oignons et les champignons à la préparation.