Préparation
1 Mélanger le jus de 4 citrons à l'huile d'olive, aux baies et à la moitié de l'aneth ciselé. Saler et poivrer.
2 Nettoyer les coquilles Saint-Jacques. Décortiquer les queues de homards et les découper en médaillons.
3 Déposer sur de grandes assiettes les tranches de poissons, les coquilles Saint-Jacques, les médaillons de homards et les bouquets. Napper de la sauce au citron.
4 Recouvrir les assiettes d'un film transparent et les mettre au frais pendant 2 heures. Décorer chaque assiette d'un quartier de citron et d'aneth en branche. Servir frais.